Auf gute Säure.

Glou sind handwerkliche Fruchtfermente – Hamburger Endorphine.

Aus puren Früchten alter Sorten reifen wir zunächst feine Weine und entwickeln daraus über 14–24 Monate lebendige Fruchtessige. Mit viel Liebe zum Prozess. Ohne Beschleunigung. Ohne künstliche Aromen.

Das Ergebnis: Milde Fruchtessige mit Seltenheitscharakter – tief, belebend und mit aromatischer Säure.

Zum Trinken, zum Essen und für bewusste Momente im Alltag.

Fun with Ferments.

Living Ferments

Streuobstwiese

Raw Essence
Fruchtig und angenehm klar. Apfelvielfalt, Vintage Birne, Quitte. Ein frischer Morgen zwischen alten Obstbäumen.

Geschmack
Fruchtig
trocken
ruhig

Passt zu
Joghurtdesserts
Tahin
Vinaigrette

Kurz gesagt
Der Ursprung
im Fass gereift.

Kraut Kraut

Fresh Cut
Frische Säure mit Gartencharakter.
Ein Spritzer, und das Gericht öffnet sich – Aromen nach vorne, Fett in Balance.

Geschmack
Grün
Kräuterig
Präzise

Passt zu
Stews
Dressings
Pickles

Kurz gesagt
Der Frischekick.

Rauch Pepper

Slow Burn
Langsam auftauchende Schärfe mit Tiefgang.
Traube & Apfel, Tabasco-Peperoni, Jalapeños – Ein Schuss, und das Gericht bekommt Temperament.

Geschmack
Rauchig
Würzig
Warm

Passt zu
Ceviche
Röstgemüse
Margaritas

Kurz gesagt
Der bleibt stehen.

Beere Beere

Deep Fruit
Reife Frucht und lebendige Säure.
Sechs Früchte und Blüten aus der Region, dunkel fermentiert.

Geschmack
Beerig
Fruchtig
Voll

Passt zu
Obstsalat
Käse
Schorlen

Kurz gesagt
Der kräftigste Glou.

Achtung: Es folgen unsere Trinkessige.

Drink Elixir

Hamburg Sauer 01

Geschmack
Frisch
Zitrisch
Lebendig

Passt zu
Gin ohne Tonic

Bright & Wild
Ein lebendiges Fruchtferment mit zitrischer Frische und lebendiger Aromatik. Für Getränke mit Charakter – Ein Schuss 1 zu 10, und die Stimmung hebt sich.

Kurz gesagt
Der belebt.

Drink Elixir

Hamburg Sauer 02

Golden Heat
Gelbe Frucht , Kurkuma, ein Hauch Szechuanpfeffer. Warm, lebendig, mit einem kleinen Kick – Macht aus einem einfachen Glas etwas, das bleibt.

Geschmack
Lebendig
Würzig
Warm

Passt zu
Limos & Sorbets

Kurz gesagt
Warm von innen.

Glou Glou

Glou Glou (=trinkige Naturweine) kommt aus der Naturweinwelt. Der Begriff beschreibt Weine, die leicht, lebendig und einfach gut zu trinken sind. Genau dieses Gefühl wollten wir auch in unsere Fermente bringen.

Nicht kompliziert. Nicht laut.
Einfach richtig gut.